えもいわれぬこうばしさ

この世のものとも思えぬブロッコリーの天ぷらを食べた。
もちろん美味しいという意味でです。
なんなんだろ、あの超絶的香ばしさは。
素材そのものの味もそうだけど、
揚げ方にもかなりのテクニックがあるんだろうね、きっと。
塩もなかなかだったし。

たぶん、たぶんですよ、
一度、さっと素揚げしてから、
もう一度薄く衣をつけて揚げたらこんな感じになるかなぁなんて。
そんなことないか。それは逆の道か。

でも美味しかったなぁ。
お店の名前が言えなくてごめんなさい。
六本木とだけ。





訊かれても言いませんよ。ふふ。